В Казахстане разработан ПЦР-тест для выявления подмены мяса в продуктах

В Казахстане был создан отечественный ПЦР-тест, который позволяет определять видовой состав мяса и выявлять подмену сырья в мясной продукции, сообщает Минсельхоз.

Проблема подделки мясных изделий продолжает быть актуальной, отметили в ведомстве.

«Фактический состав колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов и других продуктов может не соответствовать информации, указанной на упаковке. Установить подмену особенно сложно после измельчения мяса, термической обработки или смешивания различных видов сырья, когда определить его происхождение по внешним признакам практически невозможно», — сообщили в министерстве.

ПЦР-тест способен определить присутствие ДНК 17-ти видов животных и птиц. К ним относятся восемь видов домашних животных: свинья, корова, лошадь, коза и другие. Также он может выявить шесть видов диких животных: сайгак, марал, косуля, архар, крыса и мышь, а также птиц: курицу, утку и индейку.

«Одной из ключевых особенностей тест-системы является возможность одновременно выявлять ДНК нескольких видов животных в одном образце. Такой мультиплексный формат позволяет сократить количество отдельных анализов и расход реагентов, что особенно важно при исследовании многокомпонентной мясной продукции. Способ защищён патентом на полезную модель», — сообщил Минсельхоз.

С помощью ПЦР-теста можно исследовать как сырое мясо, так и переработанную мясную продукцию, включая колбасные изделия, ветчину и мясные консервы.