Казахстанские учёные разработали новый напиток
Так, по данным МСХ, казахстанские учёные разработали технологию производства безалкогольного фитонапитка на основе мёда и имбиря.
Разработкой занимались специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, входящего в структуру Национального аграрного научно-образовательного центра.
По словам разработчиков, ранее такое сочетание мёда и имбиря не использовалось в производстве функциональных напитков в Казахстане. Учёным удалось объединить эти ингредиенты в одной рецептуре и подобрать технологию их щадящей переработки, которая позволяет сохранить полезные свойства сырья.
Например, за счёт витаминов, минералов, антиоксидантов, растительных компонентов и т. д.
«В рамках проекта специалисты разработали и протестировали 40 рецептур. После оценки вкуса, качества и экономических показателей выбрали четыре наиболее перспективных варианта».Пресс-служба МСХ РК.
Известно, что новые напитки отличаются высоким содержанием антиоксидантов. При их разработке особое внимание уделили сохранению биологически активных компонентов мёда и имбиря.
Технология также может расширить использование отечественного мёда в пищевой промышленности.
Несмотря на значительные объёмы его производства в Казахстане, мёд пока мало используется при выпуске функциональных напитков. Новая разработка позволит перерабатывать продукцию пчеловодства и создавать продукты с более высокой добавленной стоимостью.
На разработку уже получили патент РК на полезную модель. Кроме того, специалисты подготовили методические рекомендации по производству безалкогольных и слабоалкогольных фитонапитков.
Сейчас технология готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности. В дальнейшем её планируют использовать для расширения ассортимента отечественных функциональных напитков и развития переработки продукции пчеловодства.
Ранее врач-диетолог Андрей Бобровский советовал пить последнюю чашку кофе за 6−8 часов до сна. Так как его тонизирующий эффект может негативно повлиять на ночной отдых.
