Влияние ароматов пищи на аппетит: мнение гастроэнтеролога
Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и эксперт лаборатории «Гемотест», рассказала РИАМО о том, как ароматы пищи влияют на мозг и могут вызывать ложное чувство голода.
По её словам, запах горячей еды активирует нейроэндокринные центры, что приводит к увеличению выработки грелина — гормона голода. Когда уровень сахара в крови низкий, реакция на ароматы становится более заметной, в то время как при сытости такие запахи могут остаться незамеченными.
Однако индивидуальные факторы, такие как расстройства пищевого поведения, могут сделать человека восприимчивым даже после плотного обеда.
«Настоящий голод нарастает постепенно, а импульсивный позыв приходит внезапно. Достаточно сделать паузу на 10−15 минут, чтобы оценить интенсивность этого побуждения без немедленного действия. За это время гормональный всплеск может естественным образом сойти на нет. Не стоит забывать об общей структуре питания. Пропуски основных приёмов пищи делают организм более уязвимым к внешним соблазнам, поэтому регулярность питания служит более надёжной защитой от импульсивных реакций, чем сила воли», — подчеркнула гастроэнтеролог.
Специалист отметила, что любой избыток энергии при отсутствии физической активности становится жиром, однако разовые срывы не приводят к устойчивому набору веса — это возможно только при систематическом переедании.
Чтобы контролировать аппетит, важно соблюдать регулярность питания, включать в рацион белки, жиры, клетчатку и сложные углеводы, а также следить за питьевым режимом. При сбалансированном питании единичные пищевые соблазны с большой вероятностью не приведут к лишнему весу, заключила специалист.
